Negociaciones en la puesta en escena del país de origen. Un estudio transnacional sobre restaurantes extranjeros en Gran Valparaíso, Chile
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2022-09-30
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Abstract
El artículo busca comprender las maneras en que familias migrantes dan vida a restaurantes que
evocan a sus países de origen. Estos espacios y propuestas culinarias no son una simple reproducción,
sino interpretaciones negociadas sobre la propia cultura durante el proceso migratorio y se analizan
desde un enfoque transnacional. La metodología reposa en entrevistas y observaciones participantes
realizadas en cuatro restaurantes extranjeros ubicados en Gran Valparaíso, Chile. El artículo aporta a
la producción de conocimientos sobre migrantes que disponen de un capital, explorando
performances, símbolos y prácticas con las que ponen en escena de manera selectiva expresiones
culinarias de sus países. Se concluye que estos restaurantes pueden considerarse como puentes entre
culturas por vincular a escalas múltiples imaginarios, representaciones y emociones. Se articula una
discusión sobre economías étnicas, transformaciones culturales y producción de identidades
migrantes en devenir, a la vez que se extienden los estudios sobre migraciones recientes en Chile
Description
Keywords
Negociación, Transnacionalismo, Restaurantes extranjeros, Gran Valparaíso, Chile