Propuesta de documentación para un sistema de gestión integrado bajo la norma ISO 9001:2015 e ISO 45001:2018, en la Panadería Central del municipio Tibú – Norte de Santander de Colombia

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dc.contributor.authorRojas Balaguera, Leydy
dc.date.accessioned2023-08-19T00:02:18Z
dc.date.available2023-08-19T00:02:18Z
dc.date.issued2023
dc.description.abstractLas organizaciones actuales están enfocadas a mejorar constantemente, como respuesta al medio cambiante en el cual se desarrollan, por este motivo, la calidad y la seguridad han permitido dentro de las organizaciones las herramientas para cumplir y superar las expectativas de los clientes al mejorar sus procesos. El presente trabajo pretende generar una propuesta de documentación para un sistema de gestión integrado bajo la norma ISO 9001:2015 e ISO 45001:2018, en la Panadería Central del municipio Tibú – Norte de Santander, con la finalidad de orientar estrategias para la organización y fortalecimiento de la gestión de calidad y la seguridad y salud. Mediante un diagnóstico de cumplimiento de los criterios de las normas, se evidenció una serie de dificultades en los procesos de la empresa, relacionado con desperdicio de materia prima, ausencia en procedimientos, pérdidas de la calidad de sus productos, entre otros, los cuales se asocian a que no hay un control documental que den soporte y apoyo a estos procesos, lo que conllevan a que la empresa tenga pérdidas económicas y de su imagen corporativa. Para la realización de este proyecto se tuvieron en cuenta 3 fases, una inicial de diagnóstico bajo los criterios de normas para conocer la situación actual de la Panadería Central, mediante visita a las instalaciones, lista de verificación y guía de observación. Posteriormente se planteó una propuesta de documentación para alcanzar los requisitos del sistema según la estructura de la pirámide documental. Por último, un plan de trabajo para la elaboración documental mediante una carta Gantt, con lo anterior logrando la identificación de las diferentes técnicas implementadas en el área de producción, el planteamiento de mejora del mapa de procesos y la estructura documental, donde se definieron las plantillas, formatos, procedimientos necesarios y se creó una base para su codificación, y finalmente se plantea la documentación para el sistema integrado de gestión para los procesos panificación de la Panadería Central, mediante un bosquejo del manual.
dc.identifier.urihttps://repositorio.uvm.cl/handle/123456789/1989
dc.language.isoes
dc.publisherUniversidad Viña del Mar
dc.titlePropuesta de documentación para un sistema de gestión integrado bajo la norma ISO 9001:2015 e ISO 45001:2018, en la Panadería Central del municipio Tibú – Norte de Santander de Colombia
dc.typeThesis
uvm.carreraMagíster en Sistemas Integrados de Gestión de la Calidad
uvm.escuelaEscuela de Ingeniería y Negocios
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Propuesta de documentación para un sistema de gestión integrado bajo la norma ISO 9001:2015 e ISO 45001:2018, en la Panadería Central del municipio Tibú – Norte de Santander de Colombia.pdf
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Tesis: Propuesta de documentación para un sistema de gestión integrado bajo la norma ISO 9001:2015 e ISO 45001:2018, en la Panadería Central del municipio Tibú – Norte de Santander de Colombia
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